Production : 1200 à 1300 T

Cycle d’élevage : 16 à 18 mois

Mortalité : 20 à 25 % (en fin du cycle)

Rendement moyen : 50 à 60 Tonnes par hectare

Récolte : À partir de mai de la 2ème année de production

Technique : Élevage en cages circulaires de 25 m de diamètre